Grignottines
Pain au levain, beurre de chèvre fouetté 7
Croquettes de poisson fumé, fenouil mariné, sauce tartare, aneth & estragon 7 ch
Boudin noir pané, gelée de vinaigre de malt, mayonnaise à la moutarde 14
Poireaux grillés, pesto, fromage de chèvre, graines de citrouille 18
Pleurottes & Maitake grillés, purée de céleri-rave 24
Saumon mariné, pommes, mayonnaise au poireaux, amandes 26
Plats principaux
Haggis, « neeps & tatties », sauce au whisky, flocons d’avoine 27
Possion du Jour, « Cullen Skink », aiglefin fumé PM
Jarret d'agneau, risotto d’orge perlé, courgette 54
Accompagnements
Pommes de terre Rumbledethump, oignons caramélisés, chou, gruyère 15
Carottes, farce, sauge croustillante 15
Salade verte, pomme, noix de pin 15
Desserts
Pain au gingembre, caramel salé, crème fouettée 13
Cranachan classique, Crème infusée au whisky, croustillant d'avoine maison, framboises 15
VINS
BULLES
Anjou, Simon Rouillard, 2023
Beamsville, Vues, Lieux commun, 2023
Crémant de Bourgogne, Domaine Billard et fils, 2022
Crémant d'Alsace, Lune à Boire, Marc Kraydenweiss, 2023
Cumière 1er Cru, Expression, Extra Brut, Jean Baptiste Geoffroy, NM
Champagne, C. de Pinots, Perseval-Farge, NM
BLANCS
Saint-Paul-D'Abbotsford, Intuition #2, Domaine du Grand Saint-Charles, 2024
Rouffach, Riesling 'Côtes de Rouffach', Domaine Muré, Véronique et Thomas Muré, 2023
Roussillon, Zumo, La Cave Apicole, 2023
Anjou, Les Saulaies, Damien Bureau, 2023
Mâcon-Chaintré, Dominique Cornin, 2023
Bourgogne Aligoté, Clos des Bruyères, Domaine de la Sarazinière, 2023
Val de Villé, Riesling Côteaux de Schieferberg, Moritz Prado, 2023
Savoie, Naxide, Les Cortis, 2023
Val de Villé, Riesling Côteaux de Schieferberg, Moritz Prado, 2023
Niagara, WS Cuesta, Stoss Lee, 2023
Saint-Péray, Domaine de Lorient, 2024
ROUGES
Val de Loire, Grow Low, Le Pas Saint-Martin, Laurent Charrier, 2024
Beaujolais Villages, Domaine Chapel, David Chapel et Michel Smith, 2022
Stanbridge East, Très Lio, Vignoble l'Ardennais, 2024
Canet-en-Roussillon, Reptilia, Les Salicaires, Vincent Lafage, 2022
Burgenland, Zini Liter, Ziniel, 2024
Côtes-du-Rhône, Petit Ours brun, Matthieu Barret, 2024
Saint-Nazaire-de-Ladarez, L'Engoulevent, Yannick Pelletier, 2021
Juliénas, Vayolette, David et Michel Smith-Chapel, 2022
Bourgogne, Fanny Sabre, 2023
Saint-Émilion Grand Cru, La Dame de onze heures, Béatrice et Vincent Rapin, 2023
Savigny-lès-Beaune, Les Folettes, Domaine du Puy de l'ours, 2023
ROSÉS & MACÉRATIONS
Etna, Susucaru Rosato, Frank Cornelissen, 2024
Pays Nantais, Prologue, Domaine de la Paonnerie, 2023
Imperial, Is This It, Wine Brewers, 2022
Bourgogne rosé, Athénaïs de Béru, 2022
Portugal, Ambar, Vinhos Aparte, 2021
Jura x Beaujolais, Macha, Zéroine, Maylis Bertrand, 2020
Highland
Dalmore 12 (40%)
Nc’nean (46%)
Dewar’s 12 (40%)
Lowland
Auchentoshan American Oak (40%)
Lochlea Our Barley (46%)
Islay
Lagavulin 16 (43%)
Kilchoman Sanaig (46%)
Bruichladdich Classic (50%)
Bowmore 12 (40%)
Islands
Talisker 10 (45.8%)
Rasaay Cask Strength (61.6%)
Jura 10 (40%)
Speyside
Balvenie Week of Peat (48.3%)
GlenAllachie 12 (46%)
Campbeltown
Glen Scotia 15 (46%)
Glen Scotia Victoriana (54%)
Non-écossais
Macaloney Na Braiche (46%)
COCKTAILS
« How’d you like them apples? »
Scotch, jus de pommes frais Granny Smith
Martini Botanist
Gin Botanist, vermouth, zeste de citron
Penicilline
Scotch Dewar’s, Bowmore 12, citron, sirop chili/gingembre
« Glesga Cuppa »
Vodka, gin, Curaçao Pierre Ferrand, Earl Grey, citron, amers, soda IRN BRU
Hendrick’s Rickey
Gin Hendrick’s, concombre, lime, amers Regan’s
Selkie’s Kick #2
Canadian Club 12, Auchentoshan American Oak, Cynar, St-Germain, citron
Bruce Martinez
Dry gin, Amaro Nonino, Luxardo Maraschino, amers
La liste à Ferguson (mocktails)
Arnold Palmer
Rickey au concombre virgin
IRN BRU Soda
Zamalek Hibiscus
Bière de la Terre à boire (Certifié Bio)
Grande Ligne — Lager aux maïs 4%
Bruce Stout — Stout irlandaise légère 3,8%
Kentucky Common — Cream ale / rousse américaine 5%