Grignotines
Pain au levain, beurre de chèvre fouetté 7
Boudin noir pané, gelée de vinaigre de malt, mayonnaise à la moutarde 15
Salade Verte, noix de pin, pommes, aneth 16
Poireaux grillés, pesto, fromage de chèvre, graines de citrouille 18
Pleurottes & Maitake grillés, purée de céleri-rave, Grana Padano croustillant 25
Saumon mariné, pommes, mayonnaise au poireaux, amandes 26
Plats principaux
Haggis, « neeps & tatties », sauce au whisky, flocons d’avoine 32
Morue, « Cullen Skink », aiglefin fumé, poireaux, pommes de terre 43
Truite, risotto d’orge perlé, courgette 35
Jarret d'agneau braisé, ''Scotch Broth'' 58
Poulet Balmoral pané, pomme purée, jus 38
Desserts
Pain au gingembre, caramel salé, crème fouettée 14
Cranachan classique, Crème infusée au whisky, croustillant d'avoine maison, framboises 13
Mousse de chocolat noir, pacanes et graines de citrouille caramélisées, gelée de sherry 15
VINS
BULLES
Anjou, Simon Rouillard, 2023
Beamsville, Vues, Lieux commun, 2023
Crémant de Bourgogne, Domaine Billard et fils, 2022
Crémant d'Alsace, Lune à Boire, Marc Kraydenweiss, 2023
Cumière 1er Cru, Expression, Extra Brut, Jean Baptiste Geoffroy, NM
Champagne, C. de Pinots, Perseval-Farge, NM
BLANCS
Saint-Paul-D'Abbotsford, Le Petit Penchant, Domaine du Grand Saint-Charles, 2024
Cour-Cheverny, Domaine Blanc, Philippe Tessier, 2023
Roussillon, Zumo, La Cave Apicole, 2023
Anjou, Les Saulaies, Damien Bureau, 2023
Lisbonne, Monda White, Vinhos Aparte, NM
Val de Villé, Riesling Côteaux de Schieferberg, Moritz Prado, 2023
Savoie, Naxide, Les Cortis, 2023
Val de Villé, Riesling Côteaux de Schieferberg, Moritz Prado, 2023
Chablis, Domaines Coulaudin-Bussy, 2022
Niagara, WS Cuesta, Stoss Lee, 2023
Loire, Pierre Précieuse, Alexandre Bain, 2022
Saint-Péray, Domaine de Lorient, 2024
Côte de Beaune, Les Monsnières, Domaine Puy de l'Ours, 2023
ROUGES
Stanbridge East, Market 100%, Vignoble l'Ardennais, 2024
Côtes-du-Rhône, Les Trois Terroirs, Les Deux Cols, 2021
Burgenland, Zini Liter, Ziniel, 2024
Rosso del Veronese, L'Arco, Luca Fedrigo, 2022
Magog, Piscine Rouge, Pinard et filles, 2024
Fleurie x Meursault, Marthe Henry, 2021
Bourgogne, Fanny Sabre, 2023
Saint-Émilion Grand Cru, La Dame de onze heures, Béatrice et Vincent Rapin, 2023
Savigny-lès-Beaune, Les Folettes, Domaine du Puy de l'Ours, 2023
ROSÉS & MACÉRATIONS
Etna, Susucaru Rosato, Frank Cornelissen, 2024
Imperial, Is This It, Wine Brewers, 2022
Bourgogne rosé, Athénaïs de Béru, 2022
Portugal, Ambar, Vinhos Aparte, 2021
Jura x Beaujolais, Macha, Zéroine, Maylis Bertrand, 2020
Highland
Dalmore 12 (40%)
Nc’nean (46%)
Glenmorangie Quinta Ruba (46%)
Glenmorangie The Nectar 16 (46%)
Aberlour A'Bunadh (61.2%)
Oban 12 (55%)
Ben Nevis (46%)
Lowland
Auchentoshan American Oak (40%)
Lochlea Our Barley (46%)
Islay
Ardbeg l'Ultime (46%)
Lagavulin 16 (43%)
Kilchoman Sanaig (46%)
Bruichladdich Classic (50%)
Bruichladdich Octomore 16.1 (59%)
Bruichladdich Octomore 16.2 (58%)
Bruichladdich Octomore 16.3 (61%)
Bowmore 12 (40%)
Islands
Talisker 10 (45.8%)
Rasaay Cask Strength (61.6%)
Jura 10 (40%)
The Arran Malt 10 (46%)
Speyside
Benromach (46%)
Balvenie Week of Peat (48.3%)
GlenAllachie 12 (46%)
Campbeltown
Glen Scotia 15 (46%)
Glen Scotia Victoriana (54%)
Kilkerran 12 (46%)
Kilkerran 8 Cask Strenght (55.6%)
Sprinbank 10 Amontadillo (55%)
Longrow 18 (46%)
Non-écossais
Macaloney Na Braiche (46%)
COCKTAILS
« How’d you like them apples? »
Scotch, jus de pommes frais Granny Smith
Martini Botanist
Gin Botanist, vermouth, zeste de citron
Penicilline
Scotch Dewar’s, Bowmore 12, citron, sirop chili/gingembre
« Glesga Cuppa »
Vodka, gin, Cointreau, Earl Grey, citron, amers, soda IRN BRU
Hendrick’s Rickey
Gin Hendrick’s, concombre, lime, amers Regan’s
Selkie’s Kick #2
Canadian Club 12, Auchentoshan American Oak, Cynar, St-Germain, citron
Bruce Martinez
Dry gin, Amaro Nonino, Luxardo Maraschino, amers
La liste à Ferguson (mocktails)
Arnold Palmer
Rickey au concombre virgin
IRN BRU Soda
Zamalek Hibiscus
Bière de la Terre à boire (Certifié Bio)
Grande Ligne — Lager aux maïs 4%
Bruce Stout — Stout irlandaise légère 3,8%